|
|
libcats.org
The Stability and Shelf-life of FoodDavid Kilcast, Persis SubramaniamThe stability of foods and assessment of the shelf-life of foods are major issues for the entire food and drink industry. Companies are experiencing considerable difficulties in defining and understanding the factors that influence stability over the desired storage period. The Stability and Shelf-Life of Food discusses the tools that can be used to measure shelf-life, what determines shelf-life and the ways it can be extended. It concludes with chapters on the shelf-life of specific foods, including fruits and vegetables, baked foods, dairy products, oils, and fats.
Edited by the head of sensory science at an internationally-renowned center for sensory and shelf-life analysis, the collection brings together a range of European and US experts to assess such issues as the use of sensory, instrumental, and accelerated tests to measure shelf-life, the complex range of factors which determine the stability of food, and how these can be used to extend the shelf-life of particular products. EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Момент истины (В августе сорок четвертого...)Автор: Богомолов Владимир ОсиповичКатегория: О войне
Размер книги: 1.83 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Пришельцы из Будущего: Теория и практика путешествий во времениАвтор: Голдберг Брюс
Размер книги: 1009 Kb
Advances in Chemical Engineering, Volume 3Автор: THOMAS B. DREW, Автор: JOHN W. HOOPES, Автор: JR., Автор: THEODORE VERMEULENКатегория: Химия
Размер книги: 16.40 Mb
Neurology for the Non-Neurologist, 5th editionАвтор: William J Weiner, Автор: Christopher G GoetzКатегория: Медицина, Неврология
Размер книги: 26.61 Mb
Energy Supply and Renewable Resources (Global Issues)Автор: Regina Anne Kelly
Размер книги: 1.88 Mb
Nine Days a Queen, The Short Life and Reign of Lady Jane GreyАвтор: Rinaldi AnnКатегория: fiction
Размер книги: 177 Kb
|
|
|