|
|
libcats.org
The Stability and Shelf-life of FoodDavid Kilcast, Persis SubramaniamThe stability of foods and assessment of the shelf-life of foods are major issues for the entire food and drink industry. Companies are experiencing considerable difficulties in defining and understanding the factors that influence stability over the desired storage period. The Stability and Shelf-Life of Food discusses the tools that can be used to measure shelf-life, what determines shelf-life and the ways it can be extended. It concludes with chapters on the shelf-life of specific foods, including fruits and vegetables, baked foods, dairy products, oils, and fats.
Edited by the head of sensory science at an internationally-renowned center for sensory and shelf-life analysis, the collection brings together a range of European and US experts to assess such issues as the use of sensory, instrumental, and accelerated tests to measure shelf-life, the complex range of factors which determine the stability of food, and how these can be used to extend the shelf-life of particular products. EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Bodies and Voices: The Force- Field of Representation and Discourse in Colonial and Postcolonial Studies (Cross/Cultures: Readings in the Post/ Colonial: Literatures in English)Автор: Mereta Falck Borch, Автор: Eva Rask Knudsen, Автор: Martin Leer
Размер книги: 10.37 Mb
Bildverarbeitung für die Medizin 2009: Algorithmen - Systeme - Anwendungen (Informatik aktuell) (German and English Edition)Автор: Hans-Peter Meinzer, Автор: Thomas M. Deserno, Автор: Heinz Handels, Автор: Thomas TolxdorffКатегория: Математика, Прикладная математика
Размер книги: 7.39 Mb
Het klooster van de lichtgroene patersАвтор: Landell Olaf J deКатегория: fiction
Размер книги: 172 Kb
|
|
|