libcats.org
Главная

Meat Refrigeration

Обложка книги Meat Refrigeration

Meat Refrigeration

,
The chilling and freezing of meat remains an essential way of extending shelf-life and maintaining quality. Based on the work of the internationally-renowned Food Refrigeration and Process Engineering Research Centre (FRPERC), Meat Refrigeration provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer.

Topics include microbiology of refrigerated meat and its influence on shelf-life, drip production, weight loss, and the effect of refrigeration on color and texture. The authors discuss primary chilling, freezing, thawing and tempering, transport, storage, retail display, and consumer handling. In addition, the book looks at aspects of process control, including chapters on such issues as temperature measurement, and the design and optimal use of refrigeration systems.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Здоровье надо созидать

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 363 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:

Maggie Furey - Artifacts of Power 3 - Sword of Flame

Автор:
Размер книги: 1.20 Mb

Секс в жизни женщины

Автор: , Автор:
Размер книги: 9.81 Mb

Hospitality management accounting

Автор: , Автор:
Размер книги: 8.02 Mb

The Developing World of the Child

Автор: , Автор: , Автор: , Автор:
Размер книги: 1.43 Mb

Incident at Twenty-Mile

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 630 Kb