libcats.org
Главная

Meat Refrigeration

Обложка книги Meat Refrigeration

Meat Refrigeration

,
The chilling and freezing of meat remains an essential way of extending shelf-life and maintaining quality. Based on the work of the internationally-renowned Food Refrigeration and Process Engineering Research Centre (FRPERC), Meat Refrigeration provides an authoritative guide both to the impact of refrigeration on meat and best practices in using it to maximize meat quality for the consumer.

Topics include microbiology of refrigerated meat and its influence on shelf-life, drip production, weight loss, and the effect of refrigeration on color and texture. The authors discuss primary chilling, freezing, thawing and tempering, transport, storage, retail display, and consumer handling. In addition, the book looks at aspects of process control, including chapters on such issues as temperature measurement, and the design and optimal use of refrigeration systems.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Здоровье надо созидать

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 363 Kb

Шликерное литье

Автор:
Категория: science, science, technical
Размер книги: 5.98 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Oracle Application Server 10g Essentials

Автор: , Автор: , Автор:
Размер книги: 1.21 Mb

Образование в новом веке

Автор:
Категория: Теософия
Размер книги: 703 Kb

Amerykanski ciezki krazownik USS San Francisco

Автор:
Категория: ВОЕННАЯ ИСТОРИЯ
Размер книги: 15.08 Mb

Stem Cell Research and Therapeutics (Advances in Biomedical Research)

Автор: , Автор:
Категория: Наука (общее)
Размер книги: 3.79 Mb

Waves: Principles of Light, Electricity, and Magnetism

Автор:
Размер книги: 2.04 Mb

HTML5 for Web Designers

Автор:
Размер книги: 13.53 Mb

The Bridge of San Luis Rey

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 184 Kb

Viva Lost Vegas

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 140 Kb