Лабораторный практикум по курсу ''Технология кондитерского производства'' предназначен для изучения технологических стадий изготовления основных видов кондитерских изделий, наиболее часто используемых методов технохимического контроля их качества, а также изучения влияния некоторых технологических параметров на качество кондитерских изделий. В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ. По результатам лабораторных работ студенты оформляют отчет. Отчет должен содержать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического лекционного материала

Скачать книгу бесплатно (pdf, 293 Kb)

---

Читать «Технология кондитерского производства. Методические указания для выполнения лабораторных»