Даны требования к производственным расчетам, сырью и готовой продукции. Изложены общие технологические процессы, их назначение при выработке продуктов; рекомендована технология и оборудование для производства молочной продукции. Представлена нормативно-техническая и специальная литература. Предусмотрены индивидуальные задания для студентов. Указания предназначены в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности ''Машины и аппараты пищевых производств''

Скачать книгу бесплатно (pdf, 178 Kb)

---

Читать «Общая и специальная технология пищевых производств (раздел ''Технология молока и молочных продуктов''). Методические указания к лабораторно-практическим занятиям»