В методических указаниях представлены основные критерии пищевой ценности и безопасности пищевой продуктов, источники загрязнения пищевого сырья и продуктов питания, пути снижения вредного воздействия ксенобиотиков на здоровье человека, а также нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность пищевой продукции. Методические указания включают контрольные вопросы для студентов заочной и ускоренной форм обучения, список литературных источников, имеющихся в фондах библиотеки ВСГТУ

Скачать книгу бесплатно (pdf, 225 Kb)

---

Читать «Методические указания по дисциплинам ''Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения'', ''Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания''»