libcats.org
Главная

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания: Методические указания и контрольные задания

Обложка книги Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания: Методические указания и контрольные задания

Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания: Методические указания и контрольные задания

, , ,
Методические указания и контрольные задания предназначены для студентов специальностей 260301 - ''Технология мяса и мясных продуктов'', 260504 - ''Технология консервов и пищеконцентратов'', 260501 - ''Технология общественного питания'' и направления 260100 - ''Технология продуктов питания''. В методических указаниях освещены вопросы, необходимые для самостоятельного решения практических задач по разработке рецептур и технологии комбинированных продуктов. Указания предусматривают освоение принципов и подходов рационального использования сырья на основе ассортиментно-рецептурной оптимизации, подбора гибких рецептур по химическому составу рецептурных составляющих продукта и введения новых видов продукции, сбалансированной по элементам биологической ценности сырья и продуктов с применением математических методов моделирования
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Только что пользователи скачали эти книги: