Методические указания к лабораторным и практическим работам предназначены для студентов специальности 260100 - ''Технология продуктов питания'' очной и заочной формы обучения. Целью дисциплины является изучение теоретических знаний по вопросам закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов методы повышения точности, устойчивости и надежности функционирования линий, сущность химических, микробиологических, коллоидных биохимических процессы, лежащих в преобразовании сельскохозяйственного сырья в продукты питания

Скачать книгу бесплатно (pdf, 925 Kb)

---

Читать «Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов: Методические указания к лабораторным и практическим работам»