СОДЕРЖАНИЕ: Введение (3). Глава 1. Биологические мембраны, свободные радикалы, кислород, антиоксиданты (7). Биологические мембраны и их состав (7). Свободные радикалы (12). Свободнорадикальное окисление липидов (17). Кислород и продукты его обмена (22). Антиоксиданты (28). Методы изучения свободных радикалов и перекисного окисления в биологических системах (34). Глава 2. Противоокислительные вещества и физиологическая антиоксидантная система (37). Фенольные аптиоксиданты (38). Витамин Е (41). Убихинон (45). Эстрогены (46). Серосодержащие соединения (48). Селен (50). Витамин С (54). Витамин А и каротиноиды (60). Ферменты-антиоксиданты (69). Глава 3. Липиды, их перекисное окисление и антиоксиданты (74). Состав липидов (74). Фосфолипиды (75). Холестерин (78). Витамин D (82). Глава 4. Питание и антиоксиданты (86). Что такое рациональное питание (86). Антиоксиданты в пище (94). Нерациональное питание и его последствия (980. Глава 5. Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и антиоксидантная недостаточность (103). Атеросклероз, механизмы развития и факторы риска (103). Перекисная концепция происхождения атеросклероза (109). Синдром пероксидации и возникновение ишемических повреждений сердца (125). Антиоксидантная защита сердца (132). Глава 6. Радиация, свободные радикалы и антиоксиданты (135). Радиация и процессы перекисного окисления липидов (135). Радиопротекторы (138). Глава 7. Оякогенез, свободные радикалы и антиоксиданты (144). Глава 8. Канцерогены в пище и антиоксиданты (154). Канцерогены в пище (154). Антиоксиданты и канцерогены (162). Глава 9. Заболевания органов дыхания и антиоксиданты (168). Глава 10. Старение, свободные радикалы и антиоксиданты (178). Старение и свободные радикалы (180). Повреждение биологических систем свободными радикалами (181). Возраст и антиоксидаытная защита (182). Антиоксиданты как геропротекторы (184). Глава 11. Яды и антиоксиданты (187). Бензол (189). Фосфорорганические соединения (192). Метгемоглобин и антиоксиданты (197). Четыреххлористый углерод (200). Акрилонитрил (204). Кислород - токсический агент (205). Заключение (215). Литература (218). Сокращения и условные обозначения (227). Аннотация издательства: В книге освещается роль свободнорадикальных (перекисных) механизмов окисления и физиологической антиоксидантной системы в жизнедеятельности здорового человека и при различных заболеваниях. Описаны свободнорадикальные реакции окисления липидов. Приводятся сведения о противоокислительных свойствах ряда витаминов и витаминоподобных веществ, селена, фосфатидов и других биоантиоксидантов, а также о ферментативном звене регуляции процессов перекисного окисления. Большое внимание уделено экспериментальным и клиническим данным об избыточном перекисном окислении липидов и развитии явлений антиоксидантной недостаточности при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, неспецифических заболеваниях органов дыхания, при лучевом поражении и отравлениях многими ядами. Обсуждается значимость изменений антиоксидантной активности клетки и организма в целом при злокачественном росте клеток и старении. Специальный раздел посвящен рациональному питанию и отдельным компонентам пищи как источникам природных антиоксидаптов, а также влиянию неправильного питания на развитие антиоксидантной недостаточности. В Заключении обобщаются факторы риска, способствующие возникновению состояния антиоксидантной недостаточности организма, и показана практическая значимость применения противоокислительных веществ.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 6.50 Mb)

---

Читать «Человек и противоокислительные вещества. Ответственный редактор Н.В.Саватеев»