СОДЕРЖАНИЕ: Заряд бодрости, энергии и здоровья. Вместо предисловия Трапеза у костра Эх, ушица - объедение! (8). Юшка из нашего детства (8). Царское кушанье (9). Из стерляди хорошо, но неплох и карась (10). Классические блюда (11). Старобелорусский рецепт (12). Обыкновенная, но с «блестками» (13). Из карасей по-ленски, пуховичски и уральски (14). Деликатесная из бирючков и просто ершей (15). Налимья по-мински и астрахански (16). Чтобы получилась, как у бакенщика (17). Красная по-кубански, молочная по-северному (17). Для праздничного обеда на льду (18). С пельменями и фрикадельками по-зимнему (19). 50 раков для юшки (20). Какую уху и когда употребляли наши предки? (21). На разные вкусы и у разных народов (22). По имени калья (24). Юшка из двух блюд (24). Восточные разносолы (25). Похожесть и чисто внешняя (26). Марсельский буйабесс (28). Смесь Сами себе повара Кулинарные тонкости (34). Пересол на спине? (34). Какая рыба лучше? (35). Одна в трех лицах (36). Нет, не Демьянова юшка (37). По советам старинных фолиантов (37). Как и сколько варить? (38). Капуста в ухе? (39). Как сохранить витамины? (40). У искусного повара мелочей нет (41). Раздумья у огня (42). Деликатесные добавки (43). Смесь Приятного аппетита Без этого и уха не уха (48). Утренний кофе на берегу (48). Лесной чай тоже кстати (49). А для вас квас (50). На скорую руку, но вкусно (51). Смесь Аннотация издательства: «Уха рыбацкая» - пятая, заключительная часть энциклопедии удильщика «Любовь моя - рыбалка». Первая часть называется «Снасти для рек и озер», вторая - «Насадки и наживки, привада и прикорм», третья - «Повадки рыб». Четвертый выпуск («Под созвездием Рыб») своеобразный детектив о жоре и угасании клева в различные сезоны года. Помогают разобраться в этом фенологические наблюдения, месяцеслов удильщика. Подробно рассказывается в этой части об экипировке и снаряжении рыболова весной и летом, осенью и зимой. Выпуск «Рыбацкая уха» - это как бы последний экзамен на звание удильщика, показатель его поварского мастерства, наблюдательности и искусства. Это не кулинарная книга, но в ней вы найдете советы по приготовлению юшки классической и самой рядовой, региональной и зарубежной. Для любителей ужения и широкого круга читателей.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 1.27 Mb)

---

Читать «Любовь моя - рыбалка. Уха рыбацкая: Копилка практических советов любителей уженья»