libcats.org
Главная

Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

Обложка книги Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

, ,
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
Популярные книги за неделю:
Только что пользователи скачали эти книги: