;Технология крахмала и крахмалопродуктов КНИГИ ;НАУКА и УЧЕБА Название: Технология крахмала и крахмалопродуктовАвтор:Н.Н. Трегубов, Е.Я. Жарова, А.И. Жушман, Е.К. СидороваИздательство: Легкая и пищевая промышленностьГод издания:1981Страниц:472Язык: русскийФормат: djvuКачество: отличноеРазмер: 5.5 Мб Книга знакомит студентов вузов пищевой промышленности со строением, свойствами и технологией крахмала и крахмалопродуктов, особенностями крахмалсодержащего сырья (картофеля, кукурузы, пшеницы), производством и использованием побочных продуктов крахмального производства (сухих кормов, кукурузного масла и экстракта), теорией кислотного и ферментатного гидролиза крахмала, производством декстринов, патоки, пищевой, медицинской и технической глюкозы и глюкозно-фруктозных сиропов. В книге приводятся расчеты продуктов по основным видам производства, необходимые при курсовом и дипломном проектировании..com 85

Скачать книгу бесплатно (djvu, 5.52 Mb)

---

Читать «Технология крахмала и крахмалопродуктов»