Кулинарное искусство сефардских евреев создавалось и оттачивалось тысячелетиями. Цель данной книги - познакомить русскоязычного читателя со множеством незнакомых или малознакомых блюд. Подавляющее большинство рецептов публикуется на русском языке впервые, наряду с рецептами в книге представлена информация о многочисленных экзотических продуктах, специях и приправах. Все упомянутые в рецептах компоненты можно без труда приобрести в Израиле. В перечне компонентов для удобства в скобках передано и ивритское название малознакомых продуктов и специй.Все рецепты кашерны (соответствуют еврейской традиции). Рядом с названиями блюд указана одна из пометок: "мясное , "молочное" или "парве". Рецепты рассчитаны на 4-6 порций (если не оговаривается другое количество).Издательство старалось включить в книгу только проверенные рецепты из надежных источников, но вместе с тем необходимо учесть, что приготовление многих блюд требует определенных навыков. Поэтому, прежде чем приступить к изготовлению блюд, технология изготовления которого вам не знакома или не понятна, рекомендуется воспользоваться консультацией у более опытного кулинара.
