ОГЛАВЛЕНИЕ: О чем эта книга и зачем она? Глава первая. Серьезная, объясняющая: кому открыта дверь к поварскому ремеслу и почему это ремесло - сложное, трудное искусство Глава вторая. Азы, но далеко еще не азу Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава третья. Тесто и его использование в разных блюдах Секреты (правила) Глава четвертая. Шаг номер два. Это примитивное и неразгаданное запекание Глава пятая. Варка и варево Кашеварение Супы Варка супов Введение молока и кисломолочных продуктов Введение яиц и яичных изделий Глава шестая. Жареное и тушеное: когда, как и почему? Жарение Обжаривание Жарение, поджаривание Пассерование Пряжение Жарение во фритюре Жарение на парах масла в духовке Тушение Глава седьмая. Комбинирование основных кулинарных процессов и комбинированные кулинарные приемы Глава восьмая. Чуть-чуть о сладостях и кондитерском искусстве Помадка Тянучки О вареньях О кондитерском тесте Глава девятая. Фокусы с молоком I. Сладкомолочные продукты II. Кисломолочные продукты Послесловие в несколько строк Список необходимых кухонных принадлежностей Аннотация издательства: Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый. Читатели узнают о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарного искусства, найдут практические советы. Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и получать удовольствие от этого процесса.

Скачать книгу бесплатно (doc, 1.77 Mb)