Пищевые волокна НАУКА и УЧЕБА, ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА Название: Пищевые волокна Автор: М. С. Дудкин, Н. К. Черно и др. Издательство: Урожай Год: 1988 Страниц: 152 Формат: djvu Размер: 1.6 Мб ISBN: 5-337-00038-1Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон.Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания..com letitbit.netturbobit.net 0 1 2 3 4 5
