libcats.org
Главная

Технология приготовления пищи

Обложка книги Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи КНИГИ ; ДОМ и СЕМЬЯ Название: Технология приготовления пищиАвтор: В. И. БогушеваИздательство: ФениксГод: 2007Страниц: 189 (374)Формат: pdf в архивеРазмер: 5,75 мб (+3%)В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. СКАЧАТЬ:http://.comhttp:// 85
Популярные книги за неделю:

50 рецептов для аэрогриля

Автор:
Категория: house, house, cook
Размер книги: 771 Kb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Contemporary Theatre, Film and Television, Volume 97

Автор:
Размер книги: 3.18 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

В здоровом теле

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 2.03 Mb

Системы питания "Жигулей" и "Самары".

Автор:
Категория: Авто
Размер книги: 1.08 Mb

Buddhism: A Short History

Автор:
Категория: theology_occultism, east_religion
Размер книги: 1.80 Mb

L'incal tome 2 l'incal lumiere

Автор: , Автор:
Размер книги: 10.02 Mb

Something Wilde; All She Wants for Christmas; The Wilde One; One Wilde Weekend

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 276 Kb

On Earth as It Is in Heaven (Epub & Mobi)

Автор:
Категория: Christian
Размер книги: 447 Kb