Тайна курляндского пирога
Елена Мушкина
Как сварить суп пармантье? Что такое бенье о помм? Чем кислые щи отличаются от ленивых? Кто впервые приготовил цыплят Маренго? Почему каша называется гурьевской?Ответы на эти и десятки подобных вопросов читатель найдет в книге Елены Мушкиной. Основа повествования - лекции в Первой практической школе поваренного искуства, в которой училась Зинаида Ивановна Мушкина, бабушка автора, в 1894 году. Сохранилось меню обедов - будничных и праздничных. Главное здесь - объяснение к рецептам: кладезь советов, информации, раскрытых секретов. Сто лет назад Первая практическая школа прекратила свое существование. Но остались ее традиции. В книге рассказывается о курсах ''Молодая хозяйка'', о кулинарных конкурсах, о легендарном Вильяме Похлебкине. Однако ''Тайна курляндского пирога'' - не только о поваренном искусстве. Автор, коренная москвичка, восстанавливает жизнь нескольких поколений своей семьи конца 19 - середины 20 веков, пишет о том, как москвичи жили, как одевались и отдыхали, как принимали гостей, что ели-пили: вино от Леве, икра от Елисеева, конфеты от Абрикосова, молоко от Чичкина, хлеб от Филиппова...
