|
|
libcats.org
Microbial Safety of Minimally Processed FoodsVijay K. Juneja, John S. Novak, Gerald M. SapersWhile minimally processed foods satisfy the increasing market demands for foods with fewer preservatives, higher nutritive value, and fresh sensory attributes, there is a greater risk of diseases if they are improperly handled. Microbial Safety of Minimally Processed Foods explores innovative preventative solutions to food-borne diseases from the perspectives of the producer, the handler, the consumer, the food preparer, as well as the food inspector, and researcher.This book provides you with the latest research and insight into assuring the microbial safety of red meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It explores and describes the methods used for pathogen detection along with strategies for preventing future pathogen occurrences in the minimally processed foods. The book also provides in-depth evaluations of HACCP regulations and risk assessments of those minimally processed foods. Designed to stimulate the development of increasingly safer foods, Microbial Safety of Minimally Processed Foods details state-of-the-art technologies that have the potential to enhance microbiological safety of minimally processed foods without sacrificing their natural, untreated visual appearance and sensory properties.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
The Structure of Magic, Vol. 1: A Book About Language and TherapyАвтор: Richard Bandler, Автор: John Grinder
Размер книги: 11.50 Mb
Kant and the Foundations of Analytic PhilosophyАвтор: Robert HannaКатегория: Общественные науки прочие, Философия
Размер книги: 1.06 Mb
The Structure of Magic: A Book About Communication and Change (Book 2)Автор: John Grinder and Richard Bandler
Размер книги: 937 Kb
How to Cheat at Everything: A Con Man Reveals the Secrets of the Esoteric Trade of Cheating, Scams, and HustlesАвтор: Simon Lovell
Размер книги: 28.72 Mb
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания.Автор: Ботов М.И.
Размер книги: 2.02 Mb
|
|
|