libcats.org
Главная

The Cook's Decameron: A Study in Taste

Обложка книги The Cook's Decameron: A Study in Taste

The Cook's Decameron: A Study in Taste

No one has any claim to be called a cook who cannot make soup without artificial clearing, said the Marchesa. ''Like the poet, the consomme is born, not made. It must be clear from the beginning, an achievement which needs care and trouble like every other artistic effort, but one nevertheless well within the reach of any student who means to succeed. To clear a soup by the ordinary medium of white of egg or minced beef is to destroy all flavour and individuality. If the stock be kept from boiling until it has been strained, it will develop into a perfectly clear soup under the hands of a careful and intelligent cook. The fleeting delicate aroma which, as every gourmet will admit, gives such grateful aid to the palate, is the breath of garden herbs and of herbs alone, and here I have a charge to bring against contemporary cookery.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

Издание 'Сделай сам'. 1999 № 02 (DjVU)

Автор:
Размер книги: 3.94 Mb

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Как обставить квартиру

Автор:
Категория: color, graph, house, home
Размер книги: 4.92 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Патриарх

Автор:
Категория: Проза
Размер книги: 46 Kb

Chess for Beginners

Автор:
Размер книги: 4.22 Mb

Челюсти - на память

Автор:
Размер книги: 2 Kb

New England White

Автор:
Размер книги: 650 Kb

Two Plus One

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 453 Kb

Siege at the Villa Lipp (Send No More Roses)

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 415 Kb

De Overstroming

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 492 Kb