|
|
libcats.org
The Cook's Decameron: A Study in TasteW. G. WaterNo one has any claim to be called a cook who cannot make soup without artificial clearing, said the Marchesa. ''Like the poet, the consomme is born, not made. It must be clear from the beginning, an achievement which needs care and trouble like every other artistic effort, but one nevertheless well within the reach of any student who means to succeed. To clear a soup by the ordinary medium of white of egg or minced beef is to destroy all flavour and individuality. If the stock be kept from boiling until it has been strained, it will develop into a perfectly clear soup under the hands of a careful and intelligent cook. The fleeting delicate aroma which, as every gourmet will admit, gives such grateful aid to the palate, is the breath of garden herbs and of herbs alone, and here I have a charge to bring against contemporary cookery.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Кружок на картеАвтор: Баскаков Владимир ЕвтихиановичКатегория: Приключения, О войне
Размер книги: 222 Kb
Methods and Procedures for the Verification and Validation of Artificial Neural NetworksАвтор: Brian J. TaylorКатегория: Electronical-Computer-Mechanical
Размер книги: 19.39 Mb
Annual Reports 101: What the Numbers and the Fine Print Can Reveal About the True Health of a CompanyАвтор: Michael C. ThomsettКатегория: Наука (общее), Научно-популярное
Размер книги: 869 Kb
Frege's Lectures on Logic: Carnap's Jena Notes, 1910-1914 (Full Circle)Автор: Steve Awodey, Автор: Erich H. Reck, Автор: Gottfried GabrielКатегория: История
Размер книги: 2.98 Mb
Radiations from Radioactive Substances (Cambridge Library Collection - Physical Sciences)Автор: Ernest Rutherford, Автор: James Chadwick, Автор: Charles Drummond Ellis
Размер книги: 20.35 Mb
An Illustrated Introduction to Taoism: The Wisdom of the Sages (Treasures of the World's Religions)Автор: Jean C. Cooper
Размер книги: 18.71 Mb
The Age of Heretics: Heroes, Outlaws and Forerunners of Corporate ChangeАвтор: Art Kleiner
Размер книги: 2.11 Mb
International Politics: Power and Purpose in Global AffairsАвтор: Paul D'Anieri
Размер книги: 29.91 Mb
|
|
|