libcats.org
Главная

Kitchens: The Culture of Restaurant Work

Обложка книги Kitchens: The Culture of Restaurant Work

Kitchens: The Culture of Restaurant Work

Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. He provides a riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture. Working conditions, time constraints, market forces, and aesthetic goals all figure into the food served to customers--who often don't know quite what they're getting.
The kitchen is a place of constant compromise, of quirks, approximations, dirty tricks, surprises, and short cuts, as Fine demonstrates in his deft, readable narrative. He brings to life the complicated relationships among kitchen workers--servers, dishwashers, pantry workers, managers, restaurant critics, and customers--and reveals the effects of organizational structure on individual relations.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Handbook of Antennas in Wireless Communications

Автор: , Автор:
Размер книги: 37.19 Mb

Шликерное литье

Автор:
Категория: science, science, technical
Размер книги: 5.98 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Ворота к небу

Автор:
Категория: Поэзия

Рассказы

Автор: , Автор:
Категория: Фантастика
Размер книги: 356 Kb

The Devolutionist And The Emancipatrix

Автор:
Размер книги: 1.06 Mb

How to do Discourse Analysis: A Toolkit

Автор:
Размер книги: 1.06 Mb

Un Viaje Al Pasado

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 160 Kb

Zone One

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 869 Kb

Blik op het duister

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 248 Kb