|
|
libcats.org
Handbook of Functional Dairy ProductsColette Shortt, John O'BrienFunctional dairy products have been the focus of intense research and product development over the last two decades. At last, this valuable information has been compiled into one resource that reveals key advances in functional dairy ingredients and products and identifies directions for marketing and product development. Handbook of Functional Dairy Products explores the product development process and the market dynamics driving product innovation. Chapters examine specific ingredients and products, safety and technology issues, the impact of biotechnology, the regulatory environment, and the communication of health benefits. Emphasis is placed on the potential contribution of functional dairy products in the maintenance of health and prevention of disease, and includes in-depth discussions of the selection, production, and benefits of probiotics, dairy-derived carbohydrates and prebiotics, bioactive peptides, the immune modulating effects of dairy ingredients, the health effects of conjugated linoleic acid (CLA), and calcium and iron fortification.With a wealth of new research findings and insightful guidance for food product developers, this comprehensive reference is a must for everyone involved in the science, development, and marketing of functional dairy products.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Zeppelin The German Airship StoryАвтор: Manfred Griehl, Автор: Joachim DresselКатегория: Вооружение
Размер книги: 80.51 Mb
Penguin Readers Level 4 The locked roomАвтор: M.R. James, Автор: Louise Greenwood, Автор: Carolyn Jones, Автор: Derek Strange, Автор: Piers Sandford
Размер книги: 10.63 Mb
Diet and human immune functionАвтор: David A. Hughes, Автор: L. Gail Darlington, Автор: Adrianne Bendich
Размер книги: 2.10 Mb
Islamische Philosophie. Von den Anfangen bis zur Gegenwart (Beck Wissen)Автор: Ulrich RudolphКатегория: Религия
Размер книги: 728 Kb
|
|
|