|
|
libcats.org
Food Storage StabilityIrwin A. Taub, R. Paul SinghFood Storage Stability addresses one of the foremost problems faced by food processors - how to stabilize food once it is harvested. Using a holistic approach, the book discusses the changes responsible for food quality deterioration and considers strategies for minimizing or eliminating these degradative changes. Topics include: consumer perceptions and preferences, cellular changes, conversion of major constituents to more stable products, the effect of color and texture, packaging issues, and practical strategies for storing foods frozen, chilled, or at ambient temperature. Food Storage Stability is the only treatment of this subject that covers the diverse factors that influence quality retention in foods and integrates basic concepts in storage stability with practical applications. Food scientists and technologists concerned with changes in food quality are interested in ensuring that safe and appealing food products reach consumers - this is the book that will assist them with that important goal.
Скачать книгу бесплатно (rar, 7.68 Mb)
Популярные книги за неделю:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:
Rings with Minimum ConditionАвтор: Emil Artin, Автор: Cecil J Nesbitt, Автор: Robert M ThrallКатегория: Abstract algebra
Размер книги: 1.38 Mb
Physical Metallurgy and Advanced MaterialsАвтор: R. E. Smallman, Автор: A.H.W. Ngan
Размер книги: 6.06 Mb
Bacterial Population Genetics in Infectious DiseaseАвтор: D. Ashley Robinson, Автор: Edward J Feil, Автор: Daniel Falush
Размер книги: 5.55 Mb
Semantics and Cognition (Current Studies in Linguistics)Автор: Ray S. JackendoffКатегория: Образование
Размер книги: 1.04 Mb
Учение Кундакунды в философско-религиозной традиции джайнизмаАвтор: Железнова H.A.Категория: КНИГИ ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ
Размер книги: 10.68 Mb
Вторичная коммутация в распределительных устройствах, оснащенных цифровыми РЗА(часть1)Автор: Беляев А.В.Категория: КНИГИ НАУКА и УЧЕБА
Размер книги: 6.93 Mb
Lectures on Lie groups and Lie algebrasАвтор: Roger William Carter, Автор: Graeme Segal, Автор: Ian Grant Macdonald
Размер книги: 1.59 Mb
|
|
|