|
|
libcats.org
Gluten-Free Cereal Products and BeveragesElke Arendt, Fabio Dal BelloGluten Free Cereals and Beverages presents the latest work in the development of gluten free products, including description of the disease, the detection of gluten and the labeling of gluten free products, as well as exploring the raw materials and ingredients used to produce gluten free products.
Identifying alternatives to the unique properties of gluten has proven a significant challenge for food scientists and for the 1% of the world's population suffering from the immune-mediated entropathy reaction to the ingestion of gluten and related proteins commonly referred to as Coeliac Disease. This book includes information on the advances in working with those alternatives to create gluten free products including gluten free beer, malt and functional drinks. Food scientists developing gluten free foods and beverages, cereal scientists researching the area, and nutritionists working with celiac patients will find this book particularly valuable. .Written by leading experts, presenting the latest developments in gluten-free products .Addresses Coeliac Disease from a food science perspective .Presents each topic from both a scientific and industrial point of view
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Beginning PHP, Apache, MySQL web developmentАвтор: Michael K. Glass, Автор: Yann Le Scouarnec, Автор: Elizabeth Naramore, Автор: Gary Mailer, Автор: Jeremy Stolz, Автор: Jason Gerner
Размер книги: 12.27 Mb
The Complete Idiot's Guide to Perfect Resume, Susan IrelandАвтор: Susan Ireland
Размер книги: 18.62 Mb
Postmodern Public AdministrationАвтор: Hugh T. Miller, Автор: Charles J. FoxКатегория: Компьютеры, Системное администрирование
Размер книги: 530 Kb
African World History Project: The Preliminary ChallengeАвтор: Jacob H. Carruthers, Автор: Leon C. Harris (Editors)Категория: История
Размер книги: 46.58 Mb
New Developments in Categorical Data Analysis for the Social & Behavioral Science (Quantitative Methodology Series)Автор: L. Andries van der Ark, Автор: Marcel A. Croon, Автор: Klaas Sijtsma
Размер книги: 13.93 Mb
|
|
|