|
|
libcats.org
Science of Bakery ProductsWilliam P EdwardsEver wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Тестирование Дот Ком, или Пособие по жестокому обращению с багами в интернет-стартапахАвтор: Роман Савин
Размер книги: 5.26 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:
Applications of Chimeric Genes and Hybrid ProteinsАвтор: Thorner J. (ed.), Автор: Emr S.D. (ed.), Автор: Abelson J.N. (ed.)
Размер книги: 9.37 Mb
The Social Thought of Zygmunt BaumanАвтор: Keith TesterКатегория: Общественные науки прочие
Размер книги: 1.04 Mb
A Guide to Kernel Exploitation: Attacking the CoreАвтор: Enrico Perla B.Sc. Computer Science University of Torino M.Sc. Computer Science Trinity College Dublin, Автор: Massimiliano Oldani
Размер книги: 5.26 Mb
Goodness-of-Fit Statistics for Discrete Multivariate Data (Springer Series in Statistics)Автор: Timothy R.C. Read, Автор: Noel A.C. Cressie
Размер книги: 3.66 Mb
|
|
|