libcats.org
Главная

Science of Bakery Products

Обложка книги Science of Bakery Products

Science of Bakery Products

Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating.

The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future.

EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Здоровье надо созидать

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 363 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:

Час бультерьера

Автор:
Категория: Боевик
Размер книги: 1.23 Mb

Swords of the Viking Age

Автор: , Автор:
Размер книги: 30.37 Mb

The Illustrious Prince

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 724 Kb

Ausgewählte Texte

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 671 Kb

Motor City Fae

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 705 Kb

Unnatural History

Автор: , Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 512 Kb