libcats.org
Главная

Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology

Обложка книги Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology

Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology

After 30 years of working only with sugar and corn syrup to make candy and chocolate items, I had to face the needs of people needing light and diabetic products because the market is more serious than ever.
This book, though sometimes repeat the functional properties of some ingredients like polyols from one chapter to another, turned out to be exactly what I needed in terms of a very good and quick guide featuring manufacturing methods, physiological properties, chemistry and uses of the most important alternatives to sugar, even providing formulas in some instances.I also use it as a reference book for my College "Food Chemistry-Confectionery technology" class.
Популярные книги за неделю:

Издание 'Сделай сам'. 1999 № 02 (DjVU)

Автор:
Размер книги: 3.94 Mb

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Как обставить квартиру

Автор:
Категория: color, graph, house, home
Размер книги: 4.92 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Бойня

Автор:
Размер книги: 4 Kb

2С7 ПИОН. Гусеничное шасси 2C7. ТО и ИЭ

Автор:
Размер книги: 28.45 Mb

Конструкция самолетов

Автор:
Категория: Машиностроение
Размер книги: 62.40 Mb

Strategic Six Sigma: Best Practices from the Executive Suite

Автор:
Размер книги: 933 Kb

La Reforme Du Systeme De Sante: Deuxieme Edition (Un-Focus)

Автор: , Автор: , Автор: , Автор:
Размер книги: 806 Kb

Здоровье туриста

Автор:
Категория: B_Biology, BH_Human, BHPop_Popular, health
Размер книги: 2.83 Mb

Fremde Blicke

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 1.81 Mb

A Holiday Yarn

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 183 Kb