|
|
libcats.org
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyHelen MitchellAfter 30 years of working only with sugar and corn syrup to make candy and chocolate items, I had to face the needs of people needing light and diabetic products because the market is more serious than ever.
This book, though sometimes repeat the functional properties of some ingredients like polyols from one chapter to another, turned out to be exactly what I needed in terms of a very good and quick guide featuring manufacturing methods, physiological properties, chemistry and uses of the most important alternatives to sugar, even providing formulas in some instances.I also use it as a reference book for my College "Food Chemistry-Confectionery technology" class.
Популярные книги за неделю:
Тестирование Дот Ком, или Пособие по жестокому обращению с багами в интернет-стартапахАвтор: Роман Савин
Размер книги: 5.26 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:
Школа игры в стоклеточные шашкиАвтор: И. И. КуперманКатегория: Туризм. Фото. Спорт
Размер книги: 3.61 Mb
Геология СССР. Том 31 Камчатка, Курильские и Командорские острова Часть 1. Геологическое описаниеАвтор:
Размер книги: 95.21 Mb
Hierarchy, Unity, and Imitation: A Feminist Rhetorical Analysis of Power Dynamics in Paul's Letter to the Philippians (SBL Academia Biblica, No. 24)Автор: Joseph, Автор: A. MarchalКатегория: Математика, Анализ
Размер книги: 1.36 Mb
GIS in Law Enforcement: Implementation Issues and Case StudiesАвтор: Mark R. Leipnik, Автор: Donald P. AlbertКатегория: Образование
Размер книги: 36.51 Mb
Career guide to the safety professionАвтор: American Society of Safety Engineers Foundation
Размер книги: 676 Kb
ADHD in Adults: What the Science SaysАвтор: Russell A. Barkley PhD ABPP ABCN, Автор: Kevin R. Murphy PhD, Автор: Mariellen Fischer PhDКатегория: Наука (общее), Научно-популярное
Размер книги: 3.37 Mb
Masterkurs IT-Management: Grundlagen, Umsetzung und erfolgreiche Praxis für Studenten und Praktiker. 2. Auflage (Studium)Автор: Jürgen Hofmann, Автор: Werner Schmidt
Размер книги: 36.63 Mb
|
|
|