Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных пита¬тельных веществах в зависимости от возраста.
Приведены товароведная характеристика, классификация и ассорти¬мент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и за¬рубежного производства и основные технологические операции при их произво¬дстве. Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продук¬тов детского питания, а также их экспертизы и сертификации.
Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, ас¬пирантов, преподавателей и практических работников.
