Книга болгарcких товарищей. Была издана в СССР тиражом в 30 000 экз. Предисловие, вступление и т. п. в книги отсутствуют. Книга имеет твёрдую картонную обложку, которая защищена(обклеена) какой-то плотной тканью, видимо, для износостойкости и с расчётом на то, что такая книга будет передаваться из поколения в поколение. Также книга имеет большие страницы формата А4. Как показало время, такой метод защиты оправдал себя, так как с момента своего выхода в 1969 году, книга находится в хорошем состоянии. Книга долго пролежала у меня на полке, но вот пришлось к ней обратиться, так как сейчас наступило такое время, когда отечественная кондитерская ''промышленность'' испортилась и стала выпускать невкусные кондитерские изделия, так как всё стараются удешевить, в ущерб качеству, поэтому при изготовлении используют дешёвые продукты. Но это только одна из причин невкусной кондитерки. По этой и другим причинам приходится переходить на самостоятельное приготовление вкусностей из хороших качественных продуктов, чему и признаны помочь знания на эту тему, которые приведены в этой книги. Посвящается всем тем, кто помнит СССР, в частности, какие вкусные кондитерские изделия были тогда, а также тем, кого не устраивает современная кондитерка и кто пытается найти или придумать свой рецепт вкусных кондитерских блюд, напитков и т.п. PS В принципе, после овладения рецептами из данной книги можно открывать своё кафе или кондитерскую. Вкусной и сладкой Вам жизни. :-) Краткое содержание: Основные и вспомогательные продукты для приготовления кондитерских изделий. Полуфабрикаты Кремы для начинки тортов, пирожных и рулетов Десертные кремы Желе Сиропы Помада Бисквитное тесто Пласты Капсули Пирожные Торты Кексы Печенье Изделия из теста различного вида Меренги Медовые пряники Солёное печенье Лёгкие сладкие блюда Пудинги Сладкие суфле (воздушные пироги) Кисели Варенье Бекмесы Напитки Безалкогольные Сиропы Эликсиры Молочные Алкогольные Вино Ликёр Коктейль Крюшон Грог Халва и рахат-лукум Мороженое Диетические сладкие блюда и напитки Художественное оформление кондитерских изделий Помещения, сооружения, инструменты ВНИМАНИЕ! В книге есть чёрно-белые и цветные изображения изделий. Если Вы видите в электронной версии книги чёрно-белую картинку, значит она и в оригинале книги была чёрно-белая. Последовательность страниц сохранена такой, как в оригинальной бумажной версии. После 217 стр. идёт сразу 219 стр., потом 218 стр., потом 220. Это фирменная опечатка издательства. На чтении книги это не отражается, так как перепутаны просто цифры страниц, а не текст страницы. Кое-где номера страниц не проставлены. Это тоже опечатка издательства.

Скачать книгу бесплатно (pdf, 56.90 Mb)

---

Читать «Кондитерские изделия»