в практикуме изложены стандартные и перспективные методы тexнохимического контроля пивоваренного, солодовенного. спиртового, дрожжевого и ликерно-водочного производств: определение влажности, содержания сухих веществ, спирта, уrлеводов, азотистых веществ. золы, жира. кислорода, активности гидролитических ферментов

кислотности цветности и мутности сред. Приведена сравнительная хaрактеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа.

Для студентов вузов пищевой промышленности.
Релиз группы


Оглавление (сканы)




Примеры страниц

Скачать книгу бесплатно (djvu, 4.86 Mb)

---

Читать «Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств»