В книге приведены расчеты холодильного технологического оборудовании., предназначенного для охлаждения, замораживания, размораживания и хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Кроме того, в ней изложены методические разработки к лабораторным работам по системам воздухораопределения камер» хранения пищевых продуктов и лабораторные работы, связанные с определением основных технических характеристик камер охлаждения мяса в полутушах н их воздухоохладителей, а также характеристик воздушных плиточных и криоморозильпых аппаратов.

Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология консервирования продуктов».

Доп. информация: Новое - хорошо забытое старое! Тираж 9000 экз.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 2.41 Mb)

---

Читать «Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование»»