Книга Рыба соленая, вяленая, копченая Рыба соленая, вяленая, копченаяКниги Кулинария Автор: коллектив Год издания: 2009 Формат: pdf Издат.:«Цитадель-трейд». Страниц: 65 Размер: 1,21 Мб Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Вы откроетекнигу, изкоторой узнаете, как с минимальными затратами быстро засолить и провялить, а также приготовить рыбу холодного и горячего копчения отличного качества в домашних условиях. Рыбу мало поймать, купить, ее надо еще и сохранить, перед тем как солить, вялить или коптить. Вы познакомитесь с основными приемами первичной обработки рыбы, узнаете, как сохранить свежую рыбу, правильно разделать ее перед вялением и копчением, а также о том, какие устройства — коптильни, печи и другое самое разное простейшее оборудование может быть использовано для приготов- „ ления рыбных продуктов. Всем известно, что копчение придает рыбе особый вкус и аромат. Копченая и соленая рыба — это украшение праздничного стола. Не всякую копченую рыбу можно купить, а вот поймав или купив в магазине свежую рыбу, приготовить ее дома и насладиться вкусом копченых деликатесов вы сможете, узнав из этойкниги оспособах и рецептах приготовления рыбных продуктов.
