Менеджмент гостиниц и ресторанов
Н.И.Кабушкин, Г.А.Бондаренко
Книга Менеджмент гостиниц и ресторанов Менеджмент гостиниц и ресторанов Книги Туризм. Фото. Спорт Автор: Н.И.Кабушкин,Г.А.Бондаренко Год издания: 2001 Формат: doc Издат.:Новое знание Страниц: 56 Размер: 1,32 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.
