|
|
libcats.org
Water-Soluble Polymer Applications in FoodsAmos NussinovitchКнига Water-Soluble Polymer Applications in Foods Water-Soluble Polymer Applications in FoodsКниги Химия Автор: Amos Nussinovitch Год издания: 2003 Формат: pdf Издат.:Wiley-Blackwell Страниц: 240 Размер: 2,5 ISBN: 0632054298 Язык: Английский0 (голосов: 0) Оценка:Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in many fields, including food, agriculture, ceramics, paper and ink technology, explosives and the textile industry. This important new book provides a comprehensive overview of novel aspects of their use in food products. Interest in the science and technology of water-soluble polymers is rapidly increasing and this book provides a much-needed and up-to-date overview.Chapters review important new food applications, giving short historical overviews, the latest information on uses and possible future applications. Topics covered include the use of hydrocolloids for texturization, as adhesives within food products, as coatings in products such as fruit, vegetables, cheese, meat and dried foods, and for flavour encapsulation.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
ВашингтонАвтор: Яковлев Николай НиколаевичКатегория: Историческая проза, Биографии и Мемуары
Размер книги: 1.45 Mb
Insider Threat: Protecting the Enterprise from Sabotage, Spying, and TheftАвтор: Eric Cole, Автор: Sandra Ring
Размер книги: 6.71 Mb
What Is the Relation Between an Experience, the Subject of the Experience, and the Content of the ExperienceАвтор: Strawson GalenКатегория: fiction
Размер книги: 223 Kb
The Road to WoodburyАвтор: Kirkman Robert, Автор: Bonansinga JayКатегория: fiction
Размер книги: 388 Kb
|
|
|