libcats.org
Главная

Water-Soluble Polymer Applications in Foods

Обложка книги Water-Soluble Polymer Applications in Foods

Water-Soluble Polymer Applications in Foods

Книга Water-Soluble Polymer Applications in Foods Water-Soluble Polymer Applications in FoodsКниги Химия Автор: Amos Nussinovitch Год издания: 2003 Формат: pdf Издат.:Wiley-Blackwell Страниц: 240 Размер: 2,5 ISBN: 0632054298 Язык: Английский0 (голосов: 0) Оценка:Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in many fields, including food, agriculture, ceramics, paper and ink technology, explosives and the textile industry. This important new book provides a comprehensive overview of novel aspects of their use in food products. Interest in the science and technology of water-soluble polymers is rapidly increasing and this book provides a much-needed and up-to-date overview.Chapters review important new food applications, giving short historical overviews, the latest information on uses and possible future applications. Topics covered include the use of hydrocolloids for texturization, as adhesives within food products, as coatings in products such as fruit, vegetables, cheese, meat and dried foods, and for flavour encapsulation.
Популярные книги за неделю:

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Здоровье надо созидать

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 363 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:

Сильные мести не жаждут

Автор:
Категория: О войне
Размер книги: 1.63 Mb

Большая черная ось

Автор:
Размер книги: 64 Kb

Asimov, Isaac - Mythical Beasties

Автор:
Размер книги: 249 Kb

Ахто Леви. Бежать от тени своей

Автор:
Размер книги: 393 Kb

Falling Down

Автор:
Размер книги: 1 Kb

Actes du Protaton

Автор:
Размер книги: 19.43 Mb

Ang Lee (Asian Americans of Achievement)

Автор:
Размер книги: 2.49 Mb

On Her Trail

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 754 Kb