|
|
libcats.org
Food Colloids Fundamentals of FormulationEric Dickinson, Richard Miller"Food Colloids: Fundamentals of Formulation" describes the physico-chemical principles underlying the formulation of multi-component, multi-phase food systems. Emphasis is placed on the interfacial properties of proteins and the role of protein interactions in determining the properties of emulsions, dispersions, gels and foams. The coverage includes authoritative overviews of conceptual issues as well as descriptions of new experimental techniques and recent food colloids research findings. Specific topics include atomic force microscopy, aggregation phenomena, coalescence mechanisms, crystallization processes, surface rheology, protein-lipid interactions and mixed biopooymer systems. This book provides essential new material for those active in the field and is suitable for postgraduates and researchers, both in industry and academia.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Э.А.Киреева. Повышение надежности, экономичности и безопасности систем ("Библиотека электротехника" #040) (djvu)Автор:
Размер книги: 768 Kb
КриминалистикаАвтор: Смирнова Н.Н.Категория: Юридические науки учебная литература
Размер книги: 211 Kb
Эротика в браке. Советы врача по профилактике сексуальных расстройствАвтор: Горбунов В.И.
Размер книги: 9.77 Mb
Техники гештальт-терапии на каждый день. Рискните быть живымАвтор: Яро Старак, Автор: Тони Кей, Автор: Джеймс Олдхейм
Размер книги: 1.11 Mb
Contemporary Mathematics for Business and Consumers, 5th Edition (with Student Resource CD with MathCue.Business)Автор: Robert Brechner
Размер книги: 48.87 Mb
Cengage Advantage Books: The Pocket Wadsworth HandbookАвтор: Laurie G. Kirszner, Автор: Stephen R. Mandell
Размер книги: 14.97 Mb
|
|
|