|
|
libcats.org
Continous Thermal Processing of Foods Pasteurization and UHT SterilizationMichael J. Lewis, Neil J. HeppellThis new book updates and expands Harold Burton's classic book, UHT Processing of Milk and Milk Products, to provide comprehensive, state-of-the-art coverage of thermal processing of liquid and particulate foods. The food products covered now include soups, sauces, fruit juices, and other beverages, in addition to milk and milk products. Pasteurization, sterilization, and aseptic processing are all discussed, with emphasis on the underlying principles and problems of heat treatment of more viscous fluids, where streamline flow conditions are likely to prevail, and of products containing particles. Pasteurization and heat treatments designed to further extend the shelf life of pasteurized products are also discussed, and the pasteurization and sterilization processes are compared to highlight similarities and differences. Throughout, factors influencing the safety and quality of heated foods are emphasized. This book contains over 100 illustrations and 50 tables, as well as extensive cross-referencing and a comprehensive reference section.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Комбикорма для рыб и механизация их приготовления. ОбзорАвтор: Авторы: О.П.Калиновская, Автор: В.Я.Лысенко, Автор: Ю.И.Иваницкий, Автор: И.Ш.Тюктяев, Автор: А.В.Филатов, Автор: А.И.Чернявский.Категория: Пища. Пищевые производства
Размер книги: 810 Kb
Решебник. Математика. 9 класс. Подготовка к государственной итоговой аттестации-2011Автор: Лысенко Ф.Ф. , Автор: Калабухов С.Ю. (ред.)Категория: Mathematics, School-level
Размер книги: 2.13 Mb
Введение в философию. Учебное пособие для вузовАвтор: Авторский коллектив: И.Т.Фролов, Автор: Э.А.Араб-Оглы, Автор: В.Г.Борзенков, Автор: П.П.Гайденко, Автор: М.Н.Грецкий, Автор: Б.Л.Губман, Автор: В.И.Добрынина, Автор: М.А.Дрыгин, Автор: В.Ж.Келле, Автор: М.С.Козлова, Автор: В.Г.Кузнецов, Автор: В.А.Лекторский, Автор: Н.Н.Лысенко, Автор: В.И.Молчанов, Автор: Н.В.Мотрошилова, Автор: А.Н.Мочкин, Автор: А.Л.Никифоров, Автор:Категория: филология
Размер книги: 2.37 Mb
Ранняя буддийская философия. Философия джайнизмаАвтор: Лысенко В.Г., Автор: Терентьев А.А., Автор: Шохин В.К.
Размер книги: 36.65 Mb
Экологическая безопасность в строительном комплексеАвтор: Рязанцев А.Н., Автор: Лысенко А.Л., Автор: Рыбальский Н.Г.Категория: Технология
Размер книги: 2.77 Mb
Анатомия человекаАвтор: Привес М.Г., Автор: Лысенков Н.К., Автор: Бушкович В.И.Категория: Медицина и здравоохранение
Размер книги: 85.53 Mb
Introduction to Vector AnalysisАвтор: Davis H. F., Автор: Snider A. D.Категория: mathematics
Размер книги: 5.03 Mb
|
|
|