libcats.org
Главная

Continous Thermal Processing of Foods Pasteurization and UHT Sterilization

Обложка книги Continous Thermal Processing of Foods Pasteurization and UHT Sterilization

Continous Thermal Processing of Foods Pasteurization and UHT Sterilization

,
This new book updates and expands Harold Burton's classic book, UHT Processing of Milk and Milk Products, to provide comprehensive, state-of-the-art coverage of thermal processing of liquid and particulate foods. The food products covered now include soups, sauces, fruit juices, and other beverages, in addition to milk and milk products. Pasteurization, sterilization, and aseptic processing are all discussed, with emphasis on the underlying principles and problems of heat treatment of more viscous fluids, where streamline flow conditions are likely to prevail, and of products containing particles. Pasteurization and heat treatments designed to further extend the shelf life of pasteurized products are also discussed, and the pasteurization and sterilization processes are compared to highlight similarities and differences. Throughout, factors influencing the safety and quality of heated foods are emphasized. This book contains over 100 illustrations and 50 tables, as well as extensive cross-referencing and a comprehensive reference section.
Популярные книги за неделю:

Издание 'Сделай сам'. 1999 № 02 (DjVU)

Автор:
Размер книги: 3.94 Mb

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Технология солода и пива

Автор:
Категория: Tech
Размер книги: 113.31 Mb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Как обставить квартиру

Автор:
Категория: color, graph, house, home
Размер книги: 4.92 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Дерево-ловушка

Автор:
Категория: Приключения
Размер книги: 28 Kb

Global Environmental Change and Human Security

Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор:
Категория: Биология, Экология
Размер книги: 1.27 Mb

Bioinformatics: From Genomes to Drugs

Автор: , Автор: , Автор: , Автор:
Размер книги: 7.67 Mb

The Raven in the Foregate

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 342 Kb

Dialogues with God (Epub & Mobi)

Автор:
Категория: Christian
Размер книги: 2.31 Mb

Boost Your Interview IQ, Second Edition

Автор:
Категория: Job searching
Размер книги: 25.16 Mb

The Unwritten Rules of the Highly Effective Job Search

Автор:
Категория: Job searching
Размер книги: 28.84 Mb

Josiah's Fire: Autism Stole His Words, God Gave Him a Voice (Azw, Epub, Mobi & PDF)

Автор: , Автор:
Категория: Christian
Размер книги: 10.33 Mb