libcats.org
Главная

Chemistry of Wine Flavor

Обложка книги Chemistry of Wine Flavor

Chemistry of Wine Flavor

,
Wine flavor chemistry is a complex and diverse field that ranges from the potently aromatic pyrazines to the complex polymeric tannins. Modern chemistry is now opening some doors to the mysteries of wine flavor, and this unique monograph is dedicated to current research developments. The book starts with the Riesling terpenes, which responsible for floral aroma when new and the kerosene-like aroma that appears in old age, and with the chemically related norisprenoids found in Cabernet Sauvignon and Merlot. It includes three reports on flavors of microbial origin, particularly the effects of different yeast strains, and it looks at important factors in aging, including acetalhyde, the contribution of oak, and problems with cork taint. It also explores in detail the relationship between winemaking techniques and the chemistry and taste attributes of phenolic compounds.
Популярные книги за неделю:

Издание 'Сделай сам'. 1999 № 02 (DjVU)

Автор:
Размер книги: 3.94 Mb

О физической природе шаровой молнии

Автор:
Категория: science, science, exact
Размер книги: 5.03 Mb

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Технология солода и пива

Автор:
Категория: Tech
Размер книги: 113.31 Mb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Как обставить квартиру

Автор:
Категория: color, graph, house, home
Размер книги: 4.92 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

FREE-51

Автор:
Размер книги: 13 Kb

Modulfunktionen 001

Автор:
Размер книги: 1.51 Mb

Professional Java Servlets 2.3

Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор: , Автор:
Размер книги: 13.24 Mb

The Golden Age (Czech Literature Series)

Автор:
Размер книги: 283 Kb

Poquita cosa

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 366 Kb

The Gold-Laced Coat- A Story of Old Niagra

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 29.50 Mb