От издателя: в учебном пособии раскрывается организация производства и
обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания.
Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд.
Особое внимание уделяется вопросам управления качеством
продукции и организации труда на предприятиях отрасли.
Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов
санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого кpyгa читателей.

От себя: продолжаю знакомить читателей с учебными пособиями по специальности
Социально-культурный сервис и туризм.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 6.30 Mb)

---

Читать «Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании»