К ЧИТАТЕЛЮ
Во всех рецептах красные помидоры можно заменить томатом домашнего приготовления, или томатной пастой (25 процентов) в пропорции 1 кг пасты на 600-700 г воды. Свежий болгарский перец можно заменить сухим болгарским или душистым перцем. По вашему желанию можно изменить пропорции соли, сахара, уксуса, но не в большом количестве, иначе будет нарушена вкусовая гамма предлагаемых рецептов. А вот масло с-нок смело можете прибавлять, будет еще вкуснее.
Рекомендую перед концом кипячения усилить огонь на 2-3 минуты, потом уменьшить и быстро фасовать. Сначала разложить по баночкам, потом закатывать, так как в последней баночке овощи окажутся переваренными. При фасовке закрыть окна, двери, чтобы не было сквозняка, иначе продукция в баночках будет быстро терять нужную температуру. Расфасуйте, закатайте, утеплите, тогда можете открывать. Фасовка займет у вас не более 10-15 минут.
Успехов вам!
Екатерина Максимовна Бакшеева.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 528 Kb)

---

Читать «Овощные и фруктовые блюда»