|
|
libcats.org
Главная →
Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающихРесторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающихС. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. ГутмайерУникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса.
В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета. В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим сервиса и права заказчиков? Вы найдете подробные ответы на все интересующие вас вопросы и сможете обеспечить первоклассное обслуживание гостей на официальных приемах, в ресторанах, барах, кафе и в домашних условиях.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Трансляционный усилитель ТУ-100МАвтор: Окунь Л.М.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 1.47 Mb
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И РЕМОНТУ ЗАЗ 965-968 "Запорожец"Автор: С. ШЕЙНИН, Автор: А. КАУФМАН
Размер книги: 2.28 Mb
The Poems and Verses of Charles DickensАвтор: Dickens CharlesКатегория: fiction
Размер книги: 120 Kb
Fiji before the storm Elections and the politics of developmentАвтор: Brij V. LalКатегория: fiji politics
Размер книги: 12.56 Mb
|
|
|