На первой сторонке обложки: КИСЕЛЬ ИЗ ЯГОД
На 4 порции.
Клюква, брусника, смородина черная или красная, крыжовник 1?1.5 стакана, вода ? 1 л, сахар ? неполный стакан, крахмал ? 2 ст. ложки.
Ягоды перебирают, промывают, протирают, сок сливают в стеклянную банку и хранят на холоде. Выжимки заливают водой, варят и процеживают. В полученный отвар добавляют сахар, доводят до кипения и, помешивая, добавляют подготовленный крахмал (разведенный частью холодного отвара), вливают сок и, помешивая, вновь доводят до кипения. Для получения густых киселей крахмала берут в два раза больше.

Содержание:

1. Маринованные закуски
2. Винегрет
3. Сельдь по-русски
4. Яйца рубленые с чесноком
5. Борщ московский
6. Лапша домашняя
7. Уха ростовская
8. Пельмени сибирские
9. Мясо, жаренное крупными кусками
10. Котлеты свиные натуральные
11. Солянка мясная на сковороде
12. Рыба отварная с хреном
13. Рыба, припущенная в рассоле
14. Кабачки фаршированные
15. Репа фаршированная
16. Грибы в сметане
17. Каша гурьевская
18. Пирог, пирожки

Скачать книгу бесплатно (djvu, 4.69 Mb)

---

Читать «Блюда русской кухни. Набор из 18 цветных открыток с рецептами»