|
|
libcats.org
Flavours and Fragrances: Chemistry, Bioprocessing and SustainabilityRalf Günter BergerThis book is an introduction to the fascinating world of aroma chemicals, essential oils, fragrances and flavour compositions for the food, cosmetics and pharmaceutical industry. The present state-of-the-art technology, the future use of resources and biotechnological approaches for the production of the respective chemical compounds are described. A large section is devoted to the description of the renewable resources of flavours: spice plants, fruits from moderate to tropical climates, vegetables, fermented and heated plants. Analytical methods, such as gas chromatography coupled to human or electronic noses or to a mass spectrometer, are outlined and consumer trends, legal and safety aspects are described. Novel renewable resources come from biotechnology. Enzymes, for example, bio-transform cheap substrates to produce flavours de novo; plant cells in culture may serve as a rich resource of genes coding for metabolic activities in transgenic producers. The book will be of great interest to scientists and engineers in the food, flavour, fragrance and pharmaceutical industries and all respective researchers in academia.
Популярные книги за неделю:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Pragmatic Thinking and Learning: Refactor Your Wetware (Pragmatic Programmers)Автор: Andy HuntКатегория: Образование
Размер книги: 8.78 Mb
Introduction to Functional Programming (Prentice Hall International Series in Computing Science)Автор: Richard Bird, Автор: Philip WadlerКатегория: Математика, Прикладная математика
Размер книги: 4.73 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Ударные корабли Часть 1 Авианесущие корабли. Ракетно-артиллерийские кораблиАвтор: АПАЛЬКОВ Юрий ВалентиновичКатегория: Технические науки
Размер книги: 4.46 Mb
Automated Reasoning with Analytic Tableaux and Related Methods, 16 conf., TABLEAUX 2007Автор: Nicola OlivettiКатегория: CsLn_
Размер книги: 2.68 Mb
Practical Mono (Expert's Voice in Open Source)Автор: Mark MamoneКатегория: Computer Books: Languages
Размер книги: 14.41 Mb
Integrative Pediatrics (Weil Integrative Medicine Library)Автор: Timothy Culbert, Автор: Karen Olness
Размер книги: 4.21 Mb
Methods in Microbiology - Volume 28 - Automation: Genomic and Functional AnalysisАвтор: Alister G. Craig, Автор: Jörg D. Hoheisel
Размер книги: 14.89 Mb
Дневник хулиганкиАвтор: Елена Кабанова, Автор: Инесса ЦипоркинаКатегория: ПСИХОЛОГИЯ, ЧЕЛОВЕК
Размер книги: 1.17 Mb
Ремонт автомобилей МАЗАвтор: Пасов В.З., Автор: Малишевский И.И.Категория: КНИГИ ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Размер книги: 4.08 Mb
|
|
|