|
|
libcats.org
Chemistry of SpicesV A Parthasarathy, B Chempakam, T John ZachariahSpices are high value, export-oriented crops used extensively in food and beverage flavourings, medicines, cosmetics and perfumes. Interest is growing however in the theoretical and practical aspects of the biosynthetic mechanisms of active components in spices as well as the relationship between the biological activity and chemical structure of these secondary metabolites. A wide variety of phenolic substances and amides derived from spices have been found to possess potent chemopreventive, anti-mutagenic, anti-oxidant and anti-carcinogenic properties. Representing the first discussion of the chemical properties of a wide cross section of important spices, this book covers extensively the three broad categories of plant-derived natural products: the terpenoids, the alkaloids and the phenyl propanoids and allied phenolic compounds. Spice crops such as black pepper, ginger, turmeric and coriander are covered with information on botany, composition, uses, chemistry, international specifications and the properties of a broad range of common and uncommon spices.
EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
"Братья Карамазовы" в призме исихасткой антрополгииАвтор: Хоружий Сергей СергеевичКатегория: Культурология
Размер книги: 107 Kb
Красный террор в годы гражданской войныАвтор: Автор неизвестенКатегория: История
Размер книги: 838 Kb
Я - твой племянник, Родина !Автор: Лукин Евгений, Автор: Лукина ЛюбовьКатегория: Научная Фантастика
Размер книги: 58 Kb
Как завоевать клиентаАвтор: Рафел М., Автор: Рафел Н.Категория: Маркетинг реклама PR
Размер книги: 1.46 Mb
Islam and the Secular State: Negotiating the Future of Shari aАвтор: Abdullahi Ahmed An-Na imКатегория: Религия
Размер книги: 791 Kb
Nevertheless, still and yet: Concessive cancellative discourse markersАвтор: David M. Bell
Размер книги: 208 Kb
|
|
|