В книге рассмотрено влияние к а честна винограда и способовего переработки на стабильность виноградных вин. Большое внимание уделено видам помутнений и способам и к устранения. Описаны методы прогнозирования помутнений и определения стабильности вин, дана характеристика органических и неорганическихосветляющих и стабилизирующих материалов и средств. Приведены техника и технология осветления пиломатериалов и стабилизации вин.
