|
|
libcats.org
Домашнее мороженоeОленев Ю.А., Борисова О.С.В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей. Содержание: Характеристика мороженого Общие сведения о мороженом Пищевая и биологическая ценность компонентов мороженого Особенности приготовления мороженого в домашних условиях Сырье для приготовления мороженого Молоко и молочные продукты Сахарсодержащие продукты и их заменители Яйцо и яичные продукты Свежие плоды, ягоды и овощи Консервированные плоды и ягоды Вкусовые вещества Ароматические вещества и пищевые красители Стабилизаторы Приготовление и рецептуры смесей для домашнего мороженого Общая технология смесей Смеси мороженого на молочной основе Смеси плодово-ягодного и овощного мороженого Смеси мороженого из плодов, ягод, овощей и творожной сыворотки Приготовление домашнего мороженого с использованием специальных устройств и приспособлений Приготовление мороженого с использованием бытовых электроморожениц Приготовление мороженого с использованием мороженицы "Пингвин " Приготовление мороженого с использованием устройства "Северянка? Приготовление мороженого с использованием льдоформочек Оформление домашнего мороженого Добавки и гарниры для оформления мороженого и нормы их внесения Рецептуры специальных гарниров для мороженого и их приготовление.
Популярные книги за неделю:
Хоббит, или Туда и обратно (пер. М. Каменкович, С. Степанов)Автор: Толкиен Джон Роналд РуэлКатегория: Фэнтези
Размер книги: 1.12 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Только что пользователи скачали эти книги:
Инструкция для бессмертных или что делать, если Вы всё-таки умерли…Автор: Сысоев ДаниилКатегория: Религиозная литература
Размер книги: 135 Kb
Тысяча смертейАвтор: Кард Орсон СкоттКатегория: Социально-психологическая фантастика
Размер книги: 64 Kb
Ремонт CD - проигрывателей. Это просто !Автор: Марчук Р. П.Категория: ТЕХНИКА
Размер книги: 465 Kb
Lide D.R. (ed.) CRC Handbook of chemistry and physics (84 ed., CRC, 2004)(2475s).pdfАвтор:
Размер книги: 34.54 Mb
Beyond Presence: The Late F. W. J. Schelling's Criticism of MetaphysicsАвтор: Tyler Tritten
Размер книги: 2.17 Mb
|
|
|