Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы. Машиностроение. Энциклопедия в сорока томах. Оборудование для сварки. Т. IV-6. Машины и аппараты химических и нефтехимических производств. Т. IV-12.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 15.31 Mb)

---

Читать «Машиностроение. Энциклопедия. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности. Т. IV-17»