|
|
libcats.org
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделийПавлова Н. С., Составитель Н.С.Павлова. Аннотация издательства: В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также приведены примеры расчета рецептур и норм потерь сухих веществ, взаимозаменяемость сырья. В приложении указаны методы технохимического контроля производства, условия и сроки хранения кондитерских изделий. Сборник предназначен для специалистов кондитерской промышленности, а также может быть полезен лицам, осваивающим кондитерское дело и студентам вузов и техникумов.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Курс начертательной геометрииАвтор: Гордон В.О., Автор: Семенцов-Огиевский В.А.
Размер книги: 3.67 Mb
Воспитание детей в раннем возрастеАвтор: Васютин АлександрКатегория: Мама и малыш
Размер книги: 5.34 Mb
Absorbable biodegradable polymersАвтор: Shalaby W. Shalaby, Автор: Karen J.L. Burg
Размер книги: 2.19 Mb
Лабораторный практикум по дисциплине ''Процессы формообразования и инструменты'': Часть I: Учебное пособиеАвтор: Ольштынский П.В., Автор: Ольштынский С.Н.Категория: Машиностроение
Размер книги: 2.18 Mb
Spinoza: Complete WorksАвтор: Benedictus de Spinoza, Автор: Michael L. Morgan, Автор: Samuel ShirleyКатегория: Philosophy
Размер книги: 4.11 Mb
|
|
|