libcats.org
Главная

Технология сыра

Обложка книги Технология сыра

Технология сыра

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Аннотация издательства: В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Для специалистов молочной промышленности.
Популярные книги за неделю:
Только что пользователи скачали эти книги: