- 2 402 202 книги
- Поиск
libcats.org
Технология сыра
Авторы: Г.А.Белова, А.В.Гудков, Р.М.Раманаускас, И.П.Бузов, Н.П.Захарова, С.Д.Сахаров, К.Д.Буткус, В.Г.Мирин, В.П.Табачников, Р.П.Виноградова, В.К.Неберт, А.Г.Титов, В.И.Володин, А.М.Николаев, Н.В.Чернышова, Н.Ф.Горелова, Л.А.Остроумов, Г.Г.Шилер, И.У.Рам Аннотация издательства: В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Для специалистов молочной промышленности.
Популярные книги за неделю:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)
Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)
Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Introduction to Functional Programming (Prentice Hall International Series in Computing Science)
Автор: Richard Bird, Автор: Philip WadlerКатегория: Математика, Прикладная математика
Размер книги: 4.73 Mb
The Clean Coder: A Code of Conduct for Professional Programmers (Robert C. Martin Series)
Автор: Robert C. Martin
Размер книги: 6.06 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Ил-76Т(ТД). Руководство по летной эксплуатации
Автор:Категория: Военная техника
Размер книги: 36.59 Mb
Language and Revolution: Making Modern Political Identities
Автор: Igal Halfin
Размер книги: 2.18 Mb
The Medieval March of Wales: The Creation and Perception of a Frontier, 1066-1283 (Cambridge Studies in Medieval Life and Thought: Fourth Series)
Автор: Lieberman MaxКатегория: История
Размер книги: 4.93 Mb
The Place of Marxism in History (Revolutionary Studies Series)
Автор: Ernest Mandel
Размер книги: 6.30 Mb
What Congress and Gandhi have done to the untouchables
Автор: Dr.Babasaheb Ambedkar
Размер книги: 2.70 Mb