- 2 402 202 книги
- Поиск
libcats.org
Технология сыра
Авторы: Г.А.Белова, А.В.Гудков, Р.М.Раманаускас, И.П.Бузов, Н.П.Захарова, С.Д.Сахаров, К.Д.Буткус, В.Г.Мирин, В.П.Табачников, Р.П.Виноградова, В.К.Неберт, А.Г.Титов, В.И.Володин, А.М.Николаев, Н.В.Чернышова, Н.Ф.Горелова, Л.А.Остроумов, Г.Г.Шилер, И.У.Рам Аннотация издательства: В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения. Для специалистов молочной промышленности.
Популярные книги за неделю:
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)
Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)
Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Introduction to Functional Programming (Prentice Hall International Series in Computing Science)
Автор: Richard Bird, Автор: Philip WadlerКатегория: Математика, Прикладная математика
Размер книги: 4.73 Mb
The Clean Coder: A Code of Conduct for Professional Programmers (Robert C. Martin Series)
Автор: Robert C. Martin
Размер книги: 6.06 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Osmanlılar ve Batı Teknolojisi: Yeni Araştırmalar Yeni Görüşler
Автор: Ekmeleddin İhsanoğlu
Размер книги: 118 Kb
Blast effects on buildings: design of buildings to optimize resistance to blast loading
Автор: Geoffrey Mays, Автор: P. D. Smith
Размер книги: 11.66 Mb
Selected areas in cryptography: 6th annual international workshop, SAC'99, Kingston, Ontario, Canada, August 9-10, 1999 : proceedings (Lecture Notes in Computer Science)
Автор: Howard Heys, Автор: Carlisle Adams
Размер книги: 3.10 Mb
Русь и Рим. Том 4. Правильно ли мы понимаем историю. Русско-ордынская империя и Библия
Автор: Г. В. Носовский, Автор: А. Т. ФоменкоКатегория: КНИГИ ИСТОРИЯ
Размер книги: 7.63 Mb