"Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков' коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании. Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях. " Из содержания: Сиропы Соусы Морсы Витаминные и освежающие напитки Джулепы Физы Квасы Коктейли Шербеты Крюшоны и так далее. метки темы: Кофе
