Книга о вкусной домашней пище
Гаевская Л.Я.
Книга выдержала более тридцати переизданий в конце XIX — начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня.
Автор учит экономному ведению домашнего хозяйства, дает ценные полезные советы и приводит множество кулинарных рецептов традиционной русской кухни и блюд других народов.
В настоящем издании сохранен стиль автора, а все старинные меры веса, объема и длины переведены в современные.
Доп. информация: Качество отсканированных страниц среднее.
Краткое содержание
Основные правила
Супы
Дополнения к супу
Соусы и подливки
Кушанья из овощей и зелени и разные гарниры к ним
Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина
Домашняя птица
Рыба
Пироги и паштеты
Заливное, майонез и прочие холодные кушанья
Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее
Блюда из яблок
Блинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яиц
Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее
Каши
Вафли, трубочки, хворост, оладьи
Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, пышки и другие мучные изделия
Кремы, муссы, кисели, компоты
Торты
Мазурки и прочие мелкие пирожные
Бабы украинские и польские на дрожжах, бабы на взбитых белках, булки и куличи, штрудели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и шоколаду
Пасхи и крашеные яйца
Пряники
Варенье, желе, сиропы, варенье для украшения тортов
Сок без сахара
Наливки, вишневки, шиповки
Водки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разные другие напитки
Квас
Сливочное масло
Разные заготовки из фруктов и ягод
Заготовки из овощей, грибов и зелени
Заготовка рыбы и домашней птицы
Маринование рыбы и птицы
Сервировка стола
