Книга выдержала более тридцати переизданий в конце XIX — начале XX века и не потеряла своей актуальности и сегодня.

Автор учит экономному ведению домашнего хозяйства, дает ценные полезные советы и приводит множество кулинарных рецептов традиционной русской кухни и блюд других народов.

В настоящем издании сохранен стиль автора, а все старинные меры веса, объема и длины переведены в современные.

Доп. информация: Качество отсканированных страниц среднее.



Краткое содержание

Основные правила

Супы

Дополнения к супу

Соусы и подливки

Кушанья из овощей и зелени и разные гарниры к ним

Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина

Домашняя птица

Рыба

Пироги и паштеты

Заливное, майонез и прочие холодные кушанья

Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги и прочее

Блюда из яблок

Блинчики, блины русские, гренки. Кушанья из яиц

Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее

Каши

Вафли, трубочки, хворост, оладьи

Сладкие пироги и пирожки, ватрушки, пышки и другие мучные изделия

Кремы, муссы, кисели, компоты

Торты

Мазурки и прочие мелкие пирожные

Бабы украинские и польские на дрожжах, бабы на взбитых белках, булки и куличи, штрудели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и шоколаду

Пасхи и крашеные яйца

Пряники

Варенье, желе, сиропы, варенье для украшения тортов

Сок без сахара

Наливки, вишневки, шиповки

Водки без сахара, водки сладкие, ликеры, пунши и разные другие напитки

Квас

Сливочное масло

Разные заготовки из фруктов и ягод

Заготовки из овощей, грибов и зелени

Заготовка рыбы и домашней птицы

Маринование рыбы и птицы

Сервировка стола

Скачать книгу бесплатно (djvu, 13.37 Mb)

---

Читать «Книга о вкусной домашней пище»