libcats.org
Главная

Culinary Calculations: Simplified Math for Culinary Professionals

Обложка книги Culinary Calculations: Simplified Math for Culinary Professionals

Culinary Calculations: Simplified Math for Culinary Professionals

Useful,applied coverage of mathematics for the food service industry

In today's competitive food service industry, a strong command over the basics of mathematics is essential to the success of every business. Culinary Calculations covers the critical math concepts culinary and food service professionals need to increase the profitability of a food service establishment by accurately controlling food costs, portion sizes, and food waste.

Focusing on math concepts and applications commonly used in the food service industry, this easy-to-understand book examines how to apply math principles in the back of the house, from the basics to more difficult concepts like costing, AP/EP, recipe conversion and costing, menu pricing, and inventory costs. Three useful appendices offer handy access to such useful information as tips for using a calculator, conversion tables, and common item yields.

Formatted with plenty of room to work through exercises and problems at the end of each chapter, Culinary Calculations is a helpful and accessible tool for students.

EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:

Ключ к сверхсознанию

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 309 Kb

Древо жизни

Автор:
Категория: Путь к себе
Размер книги: 1.70 Mb

Здоровье надо созидать

Автор:
Категория: Здоровье
Размер книги: 363 Kb

Шликерное литье

Автор:
Категория: science, science, technical
Размер книги: 5.98 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:

Mysterious Skin

Автор:
Категория: Триллер
Размер книги: 572 Kb

Теория матриц

Автор: , Автор:
Размер книги: 4.15 Mb

How to Cheat at Deploying and Securing RFID

Автор:
Категория: Computer science
Размер книги: 7.10 Mb

Stealing Kathryn

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 213 Kb

Slow Waltz in Cedar Bend

Автор:
Категория: fiction
Размер книги: 212 Kb