|
|
libcats.org
Culinary Calculations: Simplified Math for Culinary ProfessionalsTerri JonesUseful,applied coverage of mathematics for the food service industry
In today's competitive food service industry, a strong command over the basics of mathematics is essential to the success of every business. Culinary Calculations covers the critical math concepts culinary and food service professionals need to increase the profitability of a food service establishment by accurately controlling food costs, portion sizes, and food waste. Focusing on math concepts and applications commonly used in the food service industry, this easy-to-understand book examines how to apply math principles in the back of the house, from the basics to more difficult concepts like costing, AP/EP, recipe conversion and costing, menu pricing, and inventory costs. Three useful appendices offer handy access to such useful information as tips for using a calculator, conversion tables, and common item yields. Formatted with plenty of room to work through exercises and problems at the end of each chapter, Culinary Calculations is a helpful and accessible tool for students.
Скачать книгу бесплатно (pdf, 1.77 Mb)
Читать «Culinary Calculations: Simplified Math for Culinary Professionals» EPUB | FB2 | MOBI | TXT | RTF
* Конвертация файла может нарушить форматирование оригинала. По-возможности скачивайте файл в оригинальном формате.
Популярные книги за неделю:
Проектирование и строительство. Дом, квартира, садАвтор: Петер Нойферт, Автор: Людвиг Нефф
Размер книги: 20.83 Mb
Система упражнений по развитию способностей человека (Практическое пособие)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 818 Kb
Сотворение мира (3-х томник)Автор: Петров Аркадий НаумовичКатегория: Путь к себе
Размер книги: 817 Kb
Радиолюбительские схемы на ИС типа 555Автор: Трейстер Р.Категория: Электротехника и связь
Размер книги: 13.64 Mb
Момент истины (В августе сорок четвертого...)Автор: Богомолов Владимир ОсиповичКатегория: О войне
Размер книги: 1.83 Mb
Только что пользователи скачали эти книги:
Группы симметрии и элементарные частицыАвтор: Ляховский В.Д., Автор: Болохов А.А.Категория: Physics
Размер книги: 4.43 Mb
Advanced Multivariate Statistics with Matrices (Mathematics and Its Applications)Автор: Tõnu Kollo, Автор: D. von Rosen
Размер книги: 3.32 Mb
Coping with Water Deficiency: From Research to Policy Making (Environment & Policy)Автор: Phoebe Koundouri (Editor)Категория: Общественные науки прочие, Политика
Размер книги: 2.50 Mb
Академический рисунокАвтор: Ростовцев Н.Н.Категория: КНИГИ ЖИВОПИСЬ и РИСОВАНИЕ
Размер книги: 65.74 Mb
White heat: the friendship of Emily Dickinson and Thomas Wentworth HigginsonАвтор: Wineapple BrendaКатегория: fiction
Размер книги: 2.12 Mb
|
|
|